imyichun的部落格

被社團烘友燒到的煉乳吐司~

品項14 麵包麵糰

高筋麵粉 250g(高筋麵粉200g + 低筋麵粉50g)

奶油 15g

砂糖 大1(8.5g) (2014.6.17 update 改只用煉乳)

奶粉 大1(6g)

鹽 小1(5g)

水 鮮奶 160ml

酵母粉(燕子牌高糖) 小2/3(2.1g)

煉乳 25g 30g (2014.6.17 update)

※塗料：

煉乳 20g

奶油 10g

做法：

• 將所有材料放入製麵包機，選擇品項「14」按下「開始」鍵
• 發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵，取出麵糰開始整型
• 將麵糰桿成大長片，均勻塗上塗料 (我是把塗料混合塗上，也可抹上奶油再淋上煉乳)

• 將麵糰片切成4長片

• 將4片麵團片堆疊，依適當大小切割等分

(咕溜咕溜的麵團啊!~)

• 將切割好的麵團隨意放入麵包容器中

• 將麵包容器安裝至主體上，選擇品項「21」按下「開始」鍵，發酵約60~90分鐘
• 待麵糰發酵至內鍋9分滿，按下「取消」鍵

• 灑上杏仁片，塗上蛋液 (我以牛奶替代) (也可以在發酵前做)

• 選擇品項「22」按下「開始」鍵，進行蒸麵包行程(就是烘烤)
• 發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵

• 取出麵包，灑上糖粉，就完成

2014.6.17 煉乳吐司No.2

想說這款吐司重看不重吃(我們家口味不愛)，甜度熱量偏高

所以就沒做給親友團品嚐

沒想到，居然被點餐囉

配方做些微調

另外，今天粉熱33℃，水量減10ml為鮮奶150ml

只跑了一次14，但是打出來麵糰不黏手很好整型

烤出來成品也很美麗，兩小不停在說要考一顆自己吃

希望小阿姨會喜歡 ^_____^

 參考其他網友做法：

製麵包機-NO2 香濃牛奶~湯種煉乳吐司 @ 汪汪真愛吃 :: 痞客邦 PIXNET ::

肉桂打噴嚏 : 食譜＊香濃練乳奶油吐司

煉乳麵包 @ 玟の幸福廚房 :: 痞客邦 PIXNET ::