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先前做的蜜紅豆使用天然酵母吐司製程結果失敗

這次試試用超軟吐司製程

 

品項2 超軟吐司

高筋麵粉 250g(高筋麵粉200g + 全粒粉50g)

奶油 15g

砂糖 大2(17g)

奶粉 大1(6g)

鹽 小1(5g)

水 鮮奶 190ml 180ml

酵母粉(伯爵牌) 小1/2(1.4g)

※果實：自動投入，輕攪拌 (保留完整顆粒)

蜜紅豆 70g (最多100g)

 

出爐囉~ 發得很漂亮^^

2014-04-23 14.28.39.jpg  

BUT 隔沒多久就貓下去了 ~><~

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切片後，看得到完整的紅豆就是我想要的樣子

可能是紅豆煮得不夠軟，所以如果在外皮經過烘烤之後，豆子會太硬

下次可以將水量減少、紅豆煮軟些。。。

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2014.4.24

NO.2 紅豆吐司(超軟吐司)

相同製程，試做水量改為170ml

出來的成品，發得很好，很扎實的口感

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切片的花紋好像大理石麵包 ^^

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NO.3 紅豆吐司(超軟吐司)

相同製程，試做水量改為180ml

成品同樣也發得很好，沒有貓下去喔！！！

2014-04-24 15.19.19.jpg  

※含水量較高的果實，應該減少配方水量。

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