imyichun的部落格

ㄤ說不喜歡吃甜的，最近菜市場的蔥一把10元很便宜

拿來練習整型麵糰 做花捲 剛好~

參考阿芳老師3杯麵粉

品項14 麵包麵糰

中筋麵粉 330g (上次覺得麵糰有點黏手，所以加量)

食用油 1大匙

砂糖 5大匙(書上寫2~5大匙)

鮮奶 180ml

酵母粉(伯爵牌) 小1(2.8g)

泡打粉 小1(2.8g)

※內餡材料：

• 青蔥 3根，切成蔥花
• 食用油 1大匙
• 鹽 少許

做法：

• 將內餡材料拌勻放入冰箱備用 

(自作聰明把需要一一抹上撒上的材料拌做內餡，接下來會發生什麼慘事呢？？讓我們看下去)

• 將所有材料放入製麵包機，選擇品項「14」按下「開始」鍵
• 待麵包機發出嗶嗶聲後按下「取消」鍵，取出麵糰開始整型

• 先將麵糰桿成大長片，然後折成三摺再桿開，重複幾次 (這應該我目前桿得最好看的一次)

• 在桿好的麵皮片抹上拌好的青蔥
  (正解)在桿好的麵皮片上，抹上一層薄油，撒上蔥花及鹽

(這時我心裡想怎麼這餡料這麼水阿？完全忘記菜加鹽會出水這件事。。。)

• 將麵皮及上面的青蔥捲成長捲狀並搓勻

(還在高興這次記得捲成長條狀，樣子還不錯咧^^)

• 將長條麵捲，以切麵刀切成適當大小，收口面以筷子順著切口從上壓一條紋
  (悲劇發生了，怎麼爆漿了 >"<)
• 兩端對折合口，再以筷子從壓紋再壓一次，即可成對開花捲
  (這時滿腦子想趕快結束這一切。。。)
• 將花捲墊上烘焙紙上，放入蒸籠

• 將大同電鍋插電放入一杯水，將花捲移到電鍋內發酵約30~60分鐘
• 待麵糰大約一倍後，按下電鍋開關
• 待跳起後，多燜1分鐘，再取出花捲

還好老公不棄嫌，我只能說下次會更好啦！！！

參考其他網友做法：

蔥花捲 (老麵法) @ 美食美景紐西蘭美女的家 :: 痞客邦 PIXNET ::

閒扯‧扯閒: 用麵包機做蔥花卷 - yam天空部落

簡單又美味的懶人花捲~~ @ 愛莉兒 的分享空間~~ :: 痞客邦 PIXNET ::

麵包機做花卷+第二鍋 @ record kuso day. :: 痞客邦 PIXNET ::

蔥花捲 @ Carol 自在生活 :: 痞客邦 PIXNET ::

Cecillia優雅過生活: 不用發酵的香蔥花捲